Zielona herbata pochodzi z Chin, skąd rozpowszechniła się na inne kraje Azji począwszy od Japonii, aż po Środkowy Wschód. Obecnie zielona herbata coraż bardziej zagościła na stołach w Stanach i Europie. Przypisuje się jej wiele właściwości prozdrowotnych.

Co zawiera zielona herbata?

Zielona herbata posiada bardzo bogaty skład. Zawiera związki garbnikowe, alkaloidy (teofinę, teobrominę), związki purynowe, lecytyna, kumaryny, witaminy B1, B2, B5, K, PP oraz liczne związki mineralne zawierające wapń, magnez, żelazo, sód, fosfor, miedź, fluor, mangan, krzem i jod oraz barwniki: chlorofil, ksantofil, karoten, tealawinę i tearubiginę. Zawiera również olejki eteryczne, aminokwasy, witaminy: C, E, K i sole mineralne.

Zielona herbata – gatunki

Gatunki zielonej herbaty różnią się między sobą:

  • wyglądem liści
  • kolorem naparu
  • smakiem
  • zapachem
  • zawartością kofeiny

Jakość herbaty zależy od:

  • pory roku i pory dnia podczas zbioru
  • wieku zbieranych liści
  • sposobu ich zwijania
  • rejonu, w którym jest zbierana (strefa klimatyczna)

Najdroższe gatunki zielonych herbat pochodzą z liści zbieranych o świcie i zroszonych poranną rosą. Ludzie wychodzą na zbiór w nocy, aby tuż o świcie zebrać najbardziej cenne i najdroższe gatunki herbat (nawet 2000 $/kg).

Najpopularniejsze zielone herbaty pochodzą z Chin i Japonii. W Chinach zbierane są one w 18 regionach, np. Syczuan, Yunnan, Anhui, Fujian, Hunan i Zhejiang. Te wywodzące się z Kraju Kwitnącej Wiśni uprawiane są na wyspach Kiusiu i Sikoku oraz w środkowej partii wyspy Honsiu. Poza tym zielona herbata jest uprawiania także w Indiach, Kenii, na Sri Lance, w Indonezji, Turcji, Wietnamie, Argentynie i Iranie.

Oto kilka z popularniejszych gatunków:

Sencha – zbierana jest między latem a zimą, liście pochodzą ze 4 lub 5 zbioru. Jesienna odmiana jest robiona z gałązek owocu herbaty.

Kukicha – zerwana z 3 liśćmi i 1 pączkiem herbaty.

Matcha ma postać zielonego pudru.

Bancha posiada obniżoną zawartość teiny, dlatego idealnie nadaje się do spożywania przez dzieci.

Genmaicha – herbata brązowo-ryżowa.

Hōjicha prażona jest nad węglem drzewnym.

Sztuka parzenia zielonej herbaty

Każda odmiana zielonej herbaty ma swoje wymogi co do parzenia, tzn. jaką ilość nalezy dać na filiżankę, jaka jest najbardziej optymalna temperatura i czas parzenia. Zielonej herbaty nie należy zalewać wrzątkiem. Zbyt wysoka temperatura wody powoduje, że staje się gorzka i cierpka w smaku, nabiera mętnego koloru. Dlatego liście zielonej herbaty najlepiej zalać wodą o temp. ok. 75-90 stopni.

Zielona herbataCzas parzenia powinien wynosić około 3-4 minut. Pamiętajmy, iż czas parzenia zależy od wielkości i jakości liści.

Herbatę zieloną możną zaparzać ją dwu- lub trzykrotnie, za każdym razem otrzymamy nowy smak. Według chińskiej tradycji po pierwszym zaparzeniu (w temp. ok. 90 stopni) herbatę należy wylać, a pić dopiero zaparzoną  ponownie w temp.ok. 60-85 stopni. Zakłada się, iż pierwsze zaparzenie obmywa liście ze wszelkich toksyn, a dopiero kolejne parzenie oddaje jej prawdziwy aromat i smak. 

Zielona herbata z pozycji Medycyny Chińskiej

Natura – termika, smak:

  • gorzka
  • chłodna
  • nietoksyczna

Zielona herbata leczy:

  • świąd
  • zatrzymanie moczu
  • oczyszcza śluz
  • gasi pragnienie
  • oczyszcza wewnętrzne gorąco (czyli nie jest dla zmarzluchów)
  • łagodzi zmęczenie

Gorzkie herbaty poruszają qi w dół, dlatego też lepiej się po nich wypróżniamy. Jednak na dłuższą metę nie jest to wskazany sposób załatwiania problemów z zaparciami. Ze względu na swoją chłodną termikę i gorzki smak dobrze ją łączyć z innymi produktami np. z:

  • owocem derenia

  • świeżym imbirem

  • białą częścią łodygi siedmiolatki

Jednak doraźnie warto ją stosować np. przy zastojach pokarmowych, przejedzeniu się gdyż porusza zastój pokarmowy i  porusza qi w dół. Ze względu na swoją chłodną termikę nie jest wskazana dla osób mocno wychłodzonych (zimne ręce i stopy). Takie osoby powinny unikać herbaty zielonej w okresie chłodów, jedynie podaczas upałów w lecie można sobie ją popijać zamiast zimnej wody. Jesli już osoby wychłodzone chcą od czasu do czasu wypić zieloną herbatę wskazane, aby zawierała dodatkowo coś rozgrzewającego np. imbir. Można też kupić gotowe herbatki z prażonym ryżem, a prażenie „podwyższa” termike produktu, staje się ciepleszy. Takie kompozycje sprawdzą się tez doskonale przy przejedzeniu się.

Natomiast osoby, które mają w sobie dużo gorąca, czyli nie potrzebują rękawiczek w zimie, twarz mają czerwoną, są wybychowe, mają uderzenia gorąca jak najbardziej mogą spożywać zieloną herbatę i czerpać korzyści z jej doskonałych właściwości. W pośredni sposób leczy także choroby skóry, których przyczyną najczęściej (nie zawsze) jest wewnętrzne gorąco organizmu. Łagodzi też dolegliwosci poalkoholowe :-)

Działanie zielonej herbaty

  • poprawia krążenie krwi

  • stymuluje jasność umysłu

  • eliminuje z organizmu alkohol, tłuszcze i nikotynę

  • wspomaga odporność

  • przyspiesza metabolizm

  • oczyszcza i wzmacnia skórę            Korea-Boseong-Green.tea-06

  • zapobiega anemii

  • oczyszcza mocz i ułatwia wydalanie moczu

  • wspomaga trawienie

  • przeciwdziała skutkom upału

  • łagodzi dolegliwości stawów

  • oczyszcza z żółci

  • usuwa zmęczenie i depresję

  • uspokaja ducha

  • oczyszcza wzrok

  • oczyszcza stwardnienia

  • gasi pragnienie

  • oczyszcza gorąco

  • rozprasza letnie gorąco

  • odtruwa z toksyn

  • łagodzi kwasy żołądkowe

  • łagodzi dolegliwości poalkoholowe

  • ułatwia trawienie tłuszczu

  • kieruje qi w dół

  • kieruje wodę w dół

  • wspiera perystaltykę jelit

  • leczy dyzenterię

  • rozpuszcza gęsty śluz

  • wycisza wiatr

  • wzmacnia zęby

  • łagodzi ból w nadbrzuszu

  • leczy grzybicę skóry

  • zwalcza głód

  • zwiększa qi

  • wspiera długowieczność

  • inne np dym z palonych liści herbaty dla odstraszania owadów

Domowe kosmetyki z zielonej herbaty

Tonik

  • 1 łyżeczka liści zielonej herbaty

  • 1 szklanka gorącej  wody (około 80 stopni)

Zalać wodą  liście zielonej herbaty, parzyć około 3 minut.

Odcedzić, przelać do buteleczki i trzymać w lodówce.

Tonik ma działanie przeciwzapalne, nawilżające, łagodzące.

Kompres dla oczu

Namoczyć płatki kosmetyczne w ostudzonym wywarze zielonej herbaty. Nałożyć na powieki i trzymać przez 15 minut.

Kompres zmniejsza opuchliznę, łagodzi objawy zmęczenia, wygładza drobne zmarszczki wokół oczu.

Płukanka do włosów

  • 3 łyżeczki liści zielonej herbaty

  • 1 litr gorącej wody (niewrzącej)

Zalać liście zielonej herbaty i parzyć przez godzinę. Odcedzić.

Po umyciu włosów szamponem spłukać miksturą z zielonej herbaty.

Płukanka z zielonej herbaty chroni włosy przed zanieczyszczeniami oraz sprawia, że są zdrowe i lśniące.

Podobno regularne picie zielonej herbaty wspomaga leczenie 60 schorzeń.